Was alles auf
den Grill kommt

Lebens­mit­tel­pro­duk­ti­on, Han­del, Gas­tro­no­mie: Vom Trend hin zur Out­door­kü­che pro­fi­tie­ren meh­re­re Bran­chen. Spe­zi­ell das Gril­len ist für vie­le Kärnt­ner ein Lebens­ge­fühl. Über 80 Pro­zent grei­fen beim Gril­len zu Fleisch und Wurst. Das bestä­tigt Chris­toph Frierrs von Rudolf Frierss & Söh­ne aus Vil­lach: „Kun­den schät­zen Qua­li­tät und Viel­falt. Beson­ders beliebt sind Club Steaks für Zwei, Por­ter­house oder Toma­hawks neben den klas­si­schen Filets.“

Wer expe­ri­men­tier­freu­dig ist, pro­biert neue Krea­tio­nen wie die Kärnt­ner-Kas­nu­del-Brat­wurst aus. Aber auch Fisch, Gemü­se oder vege­ta­ri­sche Alter­na­ti­ven wer­den im Som­mer ger­ne auf den Grill gelegt. Wobei die Kärnt­ner offen für Neu­es sind: Aktu­ell ist die gro­ße Pael­la-Pfan­ne im Kom­men, die im Gar­ten oder auf der Ter­ras­se auf­ge­stellt wird, weiß Köchin Tici Kas­par.

Von Trends bis Grill-Klas­si­ker

Inspi­ra­tio­nen für den Grill­abend holen sich Kärnt­ner am Markt, im Koch­kurs oder auf Social Media. Laut der Kotanyi Grill­stu­die 2024 pro­bie­ren Grill­lieb­ha­ber ger­ne Grill­trends aus, wie das Gril­len in Back­pa­pier, der Grill­pin­sel mit fri­schen Kräu­tern oder Ros­ma­rin­zwei­ge als Spieß­er­satz. Wäh­rend die einen auf ein­fa­ches Sal­zen und Pfef­fern schwö­ren, set­zen die ande­ren auf Kräu­ter und Gewür­ze. Pro­fis mari­nie­ren die Grill­stü­cke vor­ab und las­sen dem Steak nach dem Gril­len aus­rei­chend Zeit zum Ras­ten, damit sich die Fleisch­säf­te wie­der gleich­mä­ßig ver­tei­len.

Damit bei grö­ße­ren Fei­ern mehr Zeit für Gesel­lig­keit bleibt, kann man in Kärn­ten mobi­le Grill­meis­ter buchen. Damit wird die Gril­le­rei für Gäs­te und Gast­ge­ber zur ent­spann­ten Sache.

Die­ser Arti­kel ist in Aus­ga­be 14/24  erschie­nen.

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Mehr zum The­ma gibt es hier: Som­mer­zeit ist Grill­zeit.